つくし
土手につくしをみつけたのでつくし取りをしました。
娘も“ここにもある！” “たくさんあるね！”と
言いながら楽しそうにつくしを取っていました。
つくしが出ている期間は短いですが、
すぎなが多い場所を覚えておけば
春にはそこで沢山つくしを収穫することができます。
たくさんとった つくしは袴を取り除き、アク抜きをし、
卵とじやつくだ煮、天ぷらなどにします。
ネットで調べた情報ですが、ツクシにはカロテンが沢山含まれており、
ブロッコリーやキャベツ、オクラなどよりも多いそうです。
カロテンだけではなく、ビタミンＥも多く含まれており、
野菜の中ではトップクラスだそうです。
ただし、 ツクシはアルカロイドを多く含むので大量摂取にはご注意ください。
